Descrizione

Fattoria Mancini Impero Blanc de Pinot Noir 2021

Impero Blanc de Pinot Noir 2021 di Fattoria Mancini è il risultato di oltre quarant’anni di esperienza aziendale nella vinificazione in bianco del Pinot Nero e, soprattutto, della volontà di produrre un bianco importante utilizzando solo le varietà storicamente coltivate dalla famiglia. Sin dalla presentazione della prima annata, prodotta con la vendemmia 1998, è rapidamente divenuto una vera e propria bandiera aziendale. E’ ottenuto da pressatura soffice di uve intere utilizzando le cure più attente per minimizzare il contatto con le bucce e l’estrazione di colore. Seguono fermentazione in barrique e affinamento in legno per dodici mesi. È un vino dai caratteri unici, con grande complessità e straordinaria longevità.

Vendemmia, vinificazione e affinamento

Impero Blanc de Pinot Noir 2021 di Fattoria Mancini è realizzato con uve provenienti da terreni limosi, profondi e calcarei, ad alta componente sabbiosa raccolte a Vigna di Fontebocale a Fiorenzuola di Focara, nel Parco Naturale del Monte San Bartolo (PU). La vendemmia avviene tra l’ultima settimana di Agosto e la prima settimana di Settembre con raccolta manuale, in cassetta grigliata da 15Kg. Subito dopo la raccolta, le uve vengono raffreddate grazie alla cella mobile depositata in vigna di prima mattina e ritirata dalla motrice alle 18:00 di ogni giorno. La pressatura viene effettuata nella mattina successiva ad una temperatura dei grappoli di circa 9°C.

Con la pressatura, avviene l’estrazione di mosto fiore fino al 50% in peso dell’uva caricata con decantazione statica del mosto senza uso di chiarifianti. La fermentazione è in barrique a 18°C in locale termocondizionato.  Infine l’affinamento è di 12 mesi in barriques Francese da 228 L (20% nuove, 40% 2° e 40% 3° passaggio). Prima dell’imbottigliamento di Impero Blanc de Pinot Noir 2021 di Fattoria Mancini, avviene la microfiltrazione.

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