Descrizione

Il Cru Etna Rosso DOC Contrada Feudo di Mezzo 2018 di Cottanera si mostra nel calice di colore rosso rubino granato chiaro. Al naso spiccano i sentori floreali con note che possono variare anche sui frutti rossi. In bocca presenta una grande struttura con tannini fitti e austeri ma non duri. La lunghezza sul finale conferma che ci troviamo di fronte a un vino di grande longevità.

Per realizzare l’Etna Rosso DOC Contrada Feudo di Mezzo 2018 di Cottanera le uve vengono pazientemente raccolte a mano dalle donne della “squadra” con la scelta dei grappoli in pianta e la raccolta manuale in cassetta. La vinificazione avviene per diraspatura soffice e macerazione a contatto con le bucce a temperature controllate di 28°C per circa 30 giorni. La fermentazione è a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Successivamente la malolattica avviene in botte di rovere francese. Il vino affina 14-16 mesi in botti di rovere francese con successivi 18 mesi di affinamento in bottiglia.

L’Etna Rosso DOC Contrada Feudo di Mezzo 2018 di Cottanera si abbina alla perfezione con primi a base di funghi, sughi di carne, formaggi stagionati. Da provare anche con risotto ai funghi, pasta con ragù di manzo e brasato.

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