Etna Bianco DOC 2021 Cottanera

Etna Bianco DOC 2021 Cottanera

L'Etna Bianco DOC 2021 di Cottanera si mostra nel calice di colore giallo paglierino. Al naso presenta note agrumate di limone e cedro che si intrecciano con i fiori d’arancio e gelsomino. In bocca è corposo, ma ben sorretto dall’acidità che conferisce alla degustazione una rara freschezza dal finale lungo.

Per realizzare l'Etna Bianco DOC 2021 di Cottanera le uve vengono pazientemente raccolte a mano dalle donne della "squadra" con la scelta dei grappoli in pianta e la raccolta manuale in cassetta. Successivamente il succo viene fatto macerare a freddo per circa 24 ore e successiva defecazione statica. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata di 16°C per circa 20-25 giorni. Per finire il vino affina in acciaio sui lieviti per circa 6 mesi prima dell'imbottigliamento.

L'Etna Bianco DOC 2021 di Cottanera si abbina alla perfezione con piatti vegetariani speziati, pesce crudo, frutti di mare e pesce azzurro. Da provare anche con Sushi, pasta con frutti di mare e frittura di pesce azzurro.