Dom Pérignon P2 2003
Colore intenso ma vibrante e giovanile, note di tostatura ricca con legno e bergamotto, confettura di pere e fave di cacao, calore percepibile nei toni e nei modi ma il tempo ha giocato molto a suo favore in termini di armonia. Dom Perignon 2003 all’epoca era soprattutto intensità e complessità mentre ecco che in P2 queste rimangono ma emerge una strana freschezza da maturità e vibrazione in parte presente anche nel millesimo ma che nella P2 gli anni sui lieviti hanno protetto, preservato e potenziato.

C’è grande tessitura e pienezza che compensa gli angoli che la 2003 aveva all’epoca in maniera evidente e per qualcuno fastidiosa. Dom Perignon P2 2003 riempie il palato , gratifica e accarezza ma permane sempre quella peculiare sensazione tannica e ruvida che in Dom Pérignon per molti non dovrebbe esistere mai. Nel corso dei sorsi il vino sprizza arancia brasiliana, sfodera un tropicale tostato e ricchissimo, floreale rosso e miele appena accennato, rivelandosi un vino molto intellettuale e definito, sempre molto maschile sfinatosi  in maniera sorprendente. Di nuovo non per tutti ma un vero prodigio magico di equilibrismi mai sentiti in uno Champagne in questo modo.

Plénitude 2 esprime la seconda vita di Dom Pérignon P2 2003, pazientemente e sapientemente elevato verso nuove vette di eccellenza e proiettato verso l’eternità.