Champagne Le Grand Jardin 2015 Lieu-Dit Grand Cru Domaine Vincey

Champagne Le Grand Jardin 2015 Lieu-Dit Grand Cru Domaine Vincey

Lo Champagne Le Grand Jardin 2015 Lieu-Dit Grand Cru di Domaine Vincey, Vignerons da 8 generazioni, è uno Chardonnay in purezza che prende vita dall'omonimo e singolo (Lieu-Dit) appezzamento di viti Grand Cru ad Oger. Le viti sono state piantate per sélection massale (la pratica tradizionale di propagazione del vigneto con viti antiche eccezionali) nel cuore del terroir di Oger nel 1967, e riposano su terreni di argilla bruna su schegge di gesso e calcare. Lo Chardonnay ricavato viene vinificato in botti di rovere francese, riposando 8 mesi sui lieviti prima dell'imbottigliamento. L'invecchiamento avviene sotto tappo per 5 anni, consentendo un'ulteriore micro-ossigenazione, creando un fenomenale Blanc de Blancs dalla consistenza più ricca e cremosa e con grande complessità e integrazione di sapore.

Domaine Vincey

La famiglia Vincey ha acquistato una vecchia cantina in pietra gessosa dove precedentemente aveva sede una cooperativa e l'ha trasformata in un luogo magico. Il giovane Quentin Vincey ha portato nuove idee ed energia nella gestione di vigneti e cantina, iniziando il percorso di conversione in BIO. L'mpostazione rigorosamente naturale dei vigneti, la vinificazione in legni attentamente selezionati sono alla base della filosofia di Vincey. Niente fermentazione malolattica, durezze mitigate da tiraggio ed affinamento con "bouchons liège" (tappo in sughero e graffa). Domaine Vincey produce solo Blanc de Blancs di forte personalità che sapranno affrontare serenamente il tempo ed anzi, ne trarranno sicuramente beneficio. Per la realizzazione dei suoi Champagne, viti e vini non contengono chimica, per lasciare che tutti i gusti del terroir e dello Chardonnay si esprimano liberamente. In cantina è utilizzato solamente un tradizionale torchio in legno, e i mosti vengono vinificati con lieviti naturali.

Note degustative